如何检验红薯粉丝

　　粉丝不是越透明，效果越好，颜色为淡黄色，接近原始淀粉的颜色。纯红薯粉丝中有不规则的气泡，本身没有任何异味，如果仔细闻一下，会有一点红薯味。像普通的地瓜粉一样，尽量在沸水中煮15-30分钟，而较厚的地瓜粉可以煮40分钟。

　　对于红薯粉丝，如果烹饪时间过长，它会因吸水率的增加而膨胀和破裂，味道会降低，强度会下降，水溶性固体会增加。如果将它进一步煮熟，则由于可溶性淀粉的高温熔化，它会变得越来越短，形成少许汤糊。但是，可以向粉条中添加明矾和其他添加剂，但是在烹饪一两个小时后，它不会溶胀，这可能会导致潜在的质量问题。

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