如何判断火锅粉条中是否加明矾

       火锅粉条以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加明矾，明矾是一种食品添加剂，可以使粉丝不断条、粘连和浑汤。但过量摄入铝后很难从排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松，容生骨折。

       购买时如何判断粉条中是否加明矾：在使用的时候，不含有明矾的粉条在浸泡短时间内就出现软化现象，而含有明矾的时间就会长很多，及其不易煮熟。看价格，明矾价格比较便宜，一般都在几毛钱一斤，而利用添加剂来代替明矾的材料要几十块钱一斤。

       所以我们在购买粉条的时候，发现其价格差别比较大的时候，要小心购买。看颜色，明矾用很好的增亮作用，如果粉条看起来鲜艳明亮，不含有明矾的呈自然白色。现在市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。

       由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是拌作凉菜更是惹人喜爱。大家都知道绿豆粉丝的制作原料是绿豆精制的淀粉，淀粉是健康的，多吃不会影响健康。