“白色粉条”和“黑粉条”有什么区别

    常买粉条的朋友都知道，粉条的颜色是不一样的，有一种是黄一些的，有一些看着就很白，状似透明，那这两种粉条有什么区别呢？可以根据他们的颜色来分辨他们的质量吗？下面我们就来深入了解一下这两种粉条的区别吧。

    1、原材料不同。我们常吃的白色粉条，它是由土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压、晾晒而成的一种白色粉丝。而黑粉条，是将红薯粉碎、过滤、晒干、打浆糊、漏丝、冷却、晒干而成的黑粉丝。由于红薯粉条的工艺稍微复杂，所以红薯粉条的售价一般会比黑粉条贵1元斤。

    2、口感不同。由于红薯吃着比较香甜，而土豆的香味甜味都不如红薯，所以制作而成的粉条，红薯粉条会比土豆粉条吃着更加香甜一些。而我们做猪肉炖粉条时，选择红薯粉条，这样可以使炖好的猪肉更加的香。而我们在炒粉条时，选择土豆粉条，这样可以使韭菜、猪肉末的香味赋予在粉条中。

    3、耐煮的时间不同。由于红薯粉条质地比较硬，不管是炒或者煮，都比较难熟，所以红薯粉条更适合长时间炖的吃。而土豆粉条特别的软，放在锅中煮1分钟就能软趴趴，所以土豆粉丝适合早餐煮或者炒的吃。虽然“白色粉条”和“黑粉条”都很好吃，但是买粉条时也要注意以下2点，不然会买到劣质假粉丝。