郯城县立峰食品加工厂 
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粉条厂家介绍如何判断粉条中是否加入了明矾
2021-06-15 来自: 郯城县立峰食品加工厂 浏览次数:421
一般来说，粉条中都会或多或少的加入一些明矾，为什么会在粉条中加明矾呢？首先，明矾可以帮助红薯粉成型，还能添加筋道的口感；其次，加入明矾可以减少粉条的碎裂；最后一点，加入明矾可以增加一些口感，因为红薯粉没有筋性，不加明矾很容易就煮烂了。但是加入明矾多了对身体并没有什么好处，判断粉条中是否加入明矾的方法有一下几种：
1、加了明矾多的粉条，一般来说颜色比较鲜艳亮白。而未加明矾的粉条，颜色通常都发暗。还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。
2、再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。
3、最后就是浸泡一会，加了明矾的粉条用开水浸泡1分钟，通常会变软！而未加明矾的粉条，一分钟之后还是很硬。
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