山东宽粉厂家分享手工宽粉的做法

    宽粉是以红薯为原料，经过各种工艺制作而成，口感爽滑、营养丰富。经常食用可以有利于营养均衡，促进肠胃蠕动，有利于身体健康。若是担心外面购买的宽粉不卫生，我们也可以自己在家做。

    首先我们要准备好食材，那就是红薯淀粉。在碗里面放入100克的红薯淀粉，在用150毫升的清水，倒入装有淀粉的碗里面，水要边搅拌边加入到碗里面，然后直到把淀粉搅拌成白色的粉浆为止就可以了！然后再往锅里面倒入150毫升的清水，开火烧开，烧开以后就调成小火，然后在把准备好的白色的粉浆边搅拌就边倒在锅里面，一边搅拌一边加入淀粉水，在倒锅里之前要先搅拌一下，直到淀粉没有沉淀的颗粒为止，下锅后就要一直搅拌，搅拌到拉丝有韧劲的时候，粉浆那时候也逐渐的呈现半透明的状态了，这时就可以停火了！

    然后在把粉浆倒在碗里面，在加入一个鸡蛋的蛋清在里面，加入蛋清是为了能让面团更加的有弹性，在用筷子搅一搅，然后又要把300克的红薯淀粉分成4到5次加入在烫的面团里面，要边揉边加入。这个和面也特别的讲究，要由外往里面揉，而且边揉边加入淀粉，这样面团就会越揉越有筋道和韧性，这个样子做出来的宽粉才更加的有嚼劲，而且煮很久都不会烂，还特别的Q弹，表面看上去还特别的光滑，看着就很有食欲的样子！再把揉好的面团用擀面杖擀成薄片，用刀把它修成正方形的样子，然后切成两厘米左右的长条，烧开水，在把准备好的宽粉放锅里面煮，煮的时候要开大火，一直煮到宽粉晶莹剔透为止，然后出锅。在准备好自己喜欢吃的调料，这样更加的诱人而且很美味！